Nampak sedap dan sedap, tetapi fikir dua kali - adakah anda sanggup mengambil risiko merawat jangkitan berbahaya?
Bunyi telur menggoreng dalam kuali bermakna bagi kebanyakan orang pagi hujung minggu yang ditunggu-tunggu. Terdapat banyak resipi dengan telur yang sedikit cair: mereka boleh dituangkan ke atas roti bakar, ditambah kepada topping untuk pizza atau hamburger. Walau bagaimanapun, pakar menasihati anda untuk melupakan resipi ini jika anda benar-benar takut dijangkiti salmonellosis.
Penyakit berjangkit ini disebabkan oleh bakteria Salmonella enteritidis (Salmonella). Ia boleh memasuki tubuh manusia bersama-sama dengan daging ayam yang dijangkiti, telur kurang masak, sayur-sayuran mentah atau ikan.
Simptom salmonellosis adalah sedikit seperti gejala selesema: pesakit mula sakit kepala, suhu meningkat kepada 39 darjah, menggigil dan lemah, sakit, pening muncul. Pada masa yang sama, yang dijangkiti mengalami sakit perut, muntah dan cirit-birit. Dan walaupun gejala biasanya hilang selepas 4-7 hari, pada orang yang berisiko (wanita hamil, orang tua, kanak-kanak di bawah umur 5 tahun), penyakit ini boleh membawa akibat yang lebih serius kepada tubuh.
Di sesetengah negara (seperti AS), Jabatan Pertanian secara rasmi tidak menggalakkan kanak-kanak di bawah umur 5 tahun daripada memakan kuning telur.
Cara memasak telur untuk mengelakkan salmonellosis
Jika anda perlu memasak sesuatu dengan telur cair, pasteurkannya terlebih dahulu. Salmonella terdapat pada cangkerang. Dan jika anda memegang telur dalam air panas (60 darjah sudah cukup, pada 63 protein sudah mula membeku) selama 3-5 minit, maka risiko penyakit itu berkurangan. Bilas dan periksa telur retak sebelum mempasteurkannya.
Retak ialah pintu masuk salmonella dari cangkang ke dalam telur. Oleh itu, telur retak tidak boleh digunakan untuk krim dan hidangan lain yang tidak sepatutnya dipanaskan.
Pastikan anda mencuci tangan selepas menyentuh telur mentah, anda juga perlu mencuci pinggan mangkuk dan meja di tempat telur bertelur.
