Jika ada sesiapa yang berbaloi untuk meminta nasihat masakan, ia ialah chef Britain yang terkenal di dunia, Gordon Ramsay. Pemilik rangkaian restoran menganugerahkan 16 bintang Michelin, bintang rancangan TV "Hell's Kitchen" dan "MasterChef" mengetahui segala-galanya tentang dapur. Dan berikut ialah beberapa penggodaman daripada guru yang mungkin anda rasa berguna.
- Untuk menjadikan penkek lapang, biarkan doh yang telah siap berdiri seketika - 15 minit sudah memadai.
- Rahsia utama potongan bawang yang halus dan cantik adalah mudah: tidak perlu mengeluarkan bahagian akar bawang. Cubit dengan jari anda, letakkan buku jari jari tengah sedikit ke hadapan. Buat banyak potongan menegak berserenjang dengan akar, dan kemudian potong mentol secara mendatar. Sekarang, pegang bawang dengan tangan anda seperti bola tenis, cincang halus sayuran. Begini cara Gordon Ramsay melakukannya:
- Sebelum memerap dagingbuat potongan kecil di bahagian terluas kepingan supaya sos meresap jauh ke dalam serat.
- Tambahkan sedikit sherry pada paella anda untuk rasa yang tidak dapat dilupakan.
- Salah satu hidangan istimewa Gordon Ramsay ialah telur dadar dengan krim segar. Ini adalah produk susu yang ditapai tradisional untuk masakan Perancis, agak mengingatkan krim masam. Semasa menyediakan hidangan, chef menggunakan beberapa helah: dia tidak pernah mengasinkan makanan semasa proses memasak, kerana garam boleh mengubah tekstur dan warna telur menjadi lebih teruk, dan mematikan api secara literal 1-2 minit sebelum telur dadar sudah sedia, membenarkannya "mencapai" pada suhu sisa.
- Untuk memasak stik daging lembu yang sempurna, mulakan dengan membiarkan daging sejuk mencapai suhu bilik selama 15-20 minit. Panaskan kuali dengan baik tanpa menambah minyak - ia mungkin mula berasap lebih awal. Gosok daging dengan banyak perasa dan minyak zaitun, kemudian masukkan ke dalam kuali. Masak selama 2.5 minit pada setiap sisi, kemudian keluarkan stik dari api dan biarkan ia berehat selama 5-10 minit sebelum dihidangkan.
- Jika kuah cair, masukkan tomato segar yang dicincang ke dalamnya. Mereka akan memekatkan sos dan menambah kesegaran pada hidangan.
- Untuk cepat kupas banyak ulas bawang putih, hancurkan dengan bahagian pisau yang rata, kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dan goncang selama 10 saat.
- Untuk mengelak daripada terus berlari ke tong sampah semasa memasak, sediakan mangkuk dalam untuk pembersihan dan sisa lain. Dan anda tidak perlu membazir tenaga anda, dan dapur akan menjadi teratur.
- Jangan sekali-kali buang buah vanila berbiji! Mereka masih mempunyai banyak rasa dan aroma. Letakkan buah dalam balang gula dan biarkan selama beberapa hari.
- Untuk memastikan sayur-sayuran anda segar lebih lama, layan mereka seperti bunga sebenar. Masukkan tandan ke dalam pasu air - supaya sayur-sayuran akan mengekalkan rasa dan aromanya sehingga tujuh hari.
- Jangan buang kepingan kehijauan yang telah dipotong! Potong batang halus, campurkan dengan minyak zaitun hangat dan tuangkan ke dalam bekas dengan penutup kedap udara. Gunakan minyak berperisa untuk menghias salad, pasta dan hidangan lain.